Ange Boulangerie s'installe à Marseille sous un nouveau format

Le réseau Ange Boulangerie dévoile un nouveau format d'implantation avec l'ouverture de son point de vente de Marseille, installé pour la première fois dans un centre commercial, celui des Terrasses du Port.

Habituée des formats de périphérie, l'enseigne a dû s'adapter d'une part à de nouveaux locaux, qui l'ont amené à se pencher sur le problème de l'extraction de fumées et de la ventilation au sein d'un centre commercial. D'autre part, Ange a dû réfléchir aux attentes d'une nouvelle clientèle, une clientèle active, urbaine et peut-être plus féminine que ses consommateurs habituels. Ainsi, de nouveaux produits ont fait leur apparition à la carte, comme des gaspacho, des salades, des sandwichs, etc., aux côtés de l'offre classique.

Avec ce format de centre-ville, Ange Boulangerie dispose désormais d'un nouveau levier de développement, un développement que le groupe voit accélérer, puisque de 85 implantations actuellement, l'enseigne veut arriver à 150 en 2018.

Laurence Jacquin, Canal Franchise ©